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越式咖喱牛腩的做法

2019/05/15 来源:重庆信息港

导读

越式咖喱牛腩的材料:越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料,特别是越南特产鱼露,味道独特。辛辣味很少兼具咸鲜味,肉质软滑而不韧,入口

越式咖喱牛腩的材料:

越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料,特别是越南特产鱼露,味道独特。辛辣味很少兼具咸鲜味,肉质软滑而不韧,入口松化并渗有淡淡咖喱香味。分量:4~6人豫备时间:30分钟烹调时间:3小时材料牛腩500克,咖喱粉1汤勺,洋葱60克(去皮、切块),胡萝卜60克(去皮、切块),薯仔(土豆)100克(去皮、切块)。烧牛腩汁料蒜头1粒(切茸),鱼露1汤勺,花椒1茶匙,8角1粒,月桂叶2片,香茅1枝(切段),清水750毫升。芡汁料生粉1/2汤勺,清水2汤勺,沙糖1/2汤勺,盐少许。

越式咖喱牛腩的做法:

(1)牛腩切成4厘米见方的粒状,下沸水锅汆熟,沥干。

(2)煲内将牛腩粒及烧牛腩汁料1同煮沸,用小火烧1小时40分钟,加入洋葱块、胡萝卜块及薯仔块,再烧20分钟,取出牛腩、胡萝卜及薯仔后,将8角、花椒、月桂叶及香茅弃去。

(3)浓汁再煮沸时,加入咖喱粉拌匀,随后拌入芡汁料。

(4)放入牛腩、胡萝卜、及薯仔,煮沸,便可上碟。

心得

(1)吃这道菜不1定要配白饭,无妨用法国面包来配,效果会很好。

(2)如将全部汁料之材料放入干酪布袋内,可节省牛腩烧好时要拣去这些材料的问题。

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